Ribes nero di Borgogna
L’azienda agricola di Florent si trova nella storica regione del ribes nero. È vicina alle principali aziende vinicole, dato che i vitigni e il ribes nero sono da sempre complementari per i produttori. Il clima locale è caratterizzato dai freddi inverni necessari per questo frutto nordico.
Quando il ribes nero è maturo, cade rapidamente dalla pianta: per questo la raccolta avviene di giorno e di notte, senza interruzione, per ottenere i frutti migliori.
Produttore di ribes nero e presidente dell’Association Nationale Cassis Groseille Saperne di più
Ribes nero in purea intenso e aromatico
Le due varietà scelte per il ribes nero in purea offrono un intenso attacco acidulo seguito da un intenso gusto fresco e muschiato.
Un ribes nero al servizio della biodiversità
In 40 anni, il 98% degli insett i impollinatori del ribes nero si è estinto, mett endo in pericolo la fi liera. Florent sta partecipando a un progetto sperimentale con una ricercatrice del CNRS per reintrodurre la massima biodiversità possibile nei suoi frutteti e condividere le conoscenze acquisite con i suoi colleghi.
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