Sorbet plein fruit Mûre

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Descrizione

Les sorbets plein fruit doivent contenir un minimum de 45% de fruit et 25 % lorsqu'il s'agit de fruits acides. Cet équilibrage permet donc d'utiliser cette appellation réglementée. Durée de conservation maximale recommandée : 4 mois.

Ambiti di applicazione suggeriti

  • glacerie
  • cooking

Composizione globale

Composizione globale
%
puree mûre surgelée Ombre produit

Frutta in purea utilizzata

Mûre Triple Crown

Temperatura di servizio

Gelato -12/-14°C

Consumo

Da asporto ,
Sul posto

Punti di forza

couleur ,
puree ,
vegetale

Favoris
Snowflake
non congelabile

Ricette associate

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Coulis Absolu Mûre

70%
Frutta in purea
0%
Zucchero aggiunto
Ingredienti
Mûre en purée, Absolu Cristal
Snowflake
Congelabile

Gel iota Mûre

Végetal

90.4%
Frutta in purea
9%
Zucchero aggiunto
Ingredienti
Mûre en purée , Iota carraghénane, Sucre semoule
Snowflake
Congelabile

Pâte de fruit Mûre

Végetal

50%
Frutta in purea
47.7%
Zucchero aggiunto
Ingredienti
Mûre en purée, Pectine jaune, Sucre semoule, Sirop de glucose DE 38/40, Solution d'acide citrique (50/50)
Snowflake
Congelabile