Crème glacée mûre

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Descrizione

La crème glacée au fruit allie douceur, gourmandise, et fraicheur du fruit. Une crème glacée contient au minimum 5% de matières grasses laitières, ce sont elles ainsi que les protéines qui vont générer cet univers gourmand. Le fruit vient se servir de ce parfait support et cohabiter tendrement. Durée de conservation maximale recommandée : 4 mois.

Ambiti di applicazione suggeriti

  • desserts
  • glacerie
  • verrines

Composizione globale

Composizione globale
%
puree mûre surgelée Ombre produit

Frutta in purea utilizzata

Mûre Triple Crown

Temperatura di servizio

Gelato -12/-14°C

Consumo

Da asporto ,
Sul posto

Favoris
Snowflake
non congelabile

Ricette associate

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Crème de fruit Mûre

82.2%
Frutta in purea
7.5%
Zucchero aggiunto
Ingredienti
Sucre semoule, Agar Agar, Konjac, Mûre en purée, Blancs d'œufs
Snowflake
non congelabile

Nuage Mûre

52.7%
Frutta in purea
15%
Zucchero aggiunto
Ingredienti
Mûre en purée, Sucre semoule, Eau, Gélatine poudre 220 B
Snowflake
Congelabile

Mousse standard Mûre

59.7%
Frutta in purea
12.1%
Zucchero aggiunto
Ingredienti
Mûre en purée, Crème liquide 35 % MG, Sucre semoule, Gelatine poudre 220 B, Blancs d'œufs
Snowflake
Congelabile
188%
Volume