Coulis glacerie mûre
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Descrizione
Coulis spécifiquement équilibré pour répondre aux utilisations de marbrages des glaces et sorbets, mais également à la finition des coupes glacées. Il pourra alors être conservé à 4°C jusqu'au moment du service. Durée de conservation maximale recommandée : 4 mois au congélateur en marbrage ou une semaine à + 4°C pour usage topping.
Ambiti di applicazione suggeriti
- glacerie
Composizione globale
Frutta in purea utilizzata
Mûre Triple Crown
Temperatura di servizio
Da frigo
,
Gelato -12/-14°C
Consumo
Da asporto
,
Sul posto
Punti di forza
couleur
,
vegetale
,
frais
Ricette associate
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